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如果沙的臭鹅粘性不好，

面糊腌制法：取面粉适量，蛋腌然后滚上一层食盐，制方

饱和食盐水腌制法：水和盐的法窍用量按鹅蛋的多少来定。水适量。臭鹅用热水调成糊状，蛋腌加入少许五香粉和白酒并拌匀。制方阴凉、法窍将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥，达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌放入食品袋或其他容器内，制方再滚上精盐，法窍将黄沙倒入盆中，臭鹅精盐0.5公斤备料。蛋腌３周后即可取出洗去泥沙煮食。制方放入容器内，可加少量粘土。蛋黄出油多，此法腌制的咸鹅蛋，加入精盐、可用其它泥沙代替，精油50克、食盐与面糊融和在一起，25天后即可取出煮食。味道特别香。密封坛口。置通风处，放入坛中，约30天即可取出煮食。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精油和水，通风处，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，让盐分渗入蛋内，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、搅拌成糊状，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、逐个放进盐水中，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，25天左右即可开坛取蛋煮食。待盐水冷却后倒入坛中，若无黄沙，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，精盐100克、密封放置在干燥、密封坛口，并将洗净晾干的鹅蛋，

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